鸭肉炖绿豆有什么营养？
鸭属水禽，性寒，味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，主要的功效是补肾壮阳、益气养阴、补脾和胃 《日华子本草》云其“助精补血”；《别录》载“除水肿，脚气”；清.王士雄著《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，泻痢消渴”。
现代医学研究认为，鸭子吃的食物为水生植物和陆生水生动物，因此含大量蛋白质和水溶性维生素，还含有钙、磷、铁等微量元素，适用于病后体虚、乏力、食欲不振、消化不良、阴虚发热等症，也可作为美容食品食用。
值得注意的是，吃鸭子可诱发哮喘。故凡患过敏性鼻炎、过敏性哮喘及对食物过敏的人不宜吃鸭子。
还应注意鸭肉性质凉燥，有内热症状者慎食或少量食用，以免加重病情。由于鸭肉油分大，因此高脂血症患者应少食。
绿豆中含有蛋白质、膳食纤维、微量元素、维生素和其他活性成分，具有清热解毒的作用。
绿豆汤是夏天清热去火的首选饮品。现代药理研究也证明了绿豆的药用价值，例如，通过降低血清胆固醇含量而预防动脉硬化，通过抗菌消炎而清除体内毒素，通过对肾缺血再灌注损伤的保护作用以及可能涉及的抗氧化机制来保护肾脏等等。
总之，鸭肉炖绿豆富含优质蛋白、B族维生素和微量元素，具有健脾养胃、补心安神、滋阴降火的作用，适宜于慢性胃炎、胃溃疡、脾虚久泻、虚烦不眠、体质虚弱、更年期综合征等症状的人群食用。