茄子有哪些营养价值？
1、保护心血管、抗血栓 经研究发现，茄子含有维生素P，可软化微细血管，具有保护心血管的作用；维生素P还可以增加毛细血管的弹性，可以防治高血压、动脉硬化及坏血病。 同时，有试验证明，茄子的有效成分可以抑制胆固醇的吸收，降低血液胆固醇的含量，所以吃茄子对于防治动脉粥样硬化和冠心病都具有重要作用。 不仅如此，维生素P还有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，阻止细胞的变性，从而维持了细胞的正常功能；另一方面，维生素P还能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力。 对于老年人来说，经常吃一些茄子对身体大有好处，能预防心血管疾病、延缓衰老等。 2、清热解毒 中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛的功效。 对疮疖、烫伤、紫癜等症有很好的疗效；常吃茄子对于痱子也有很好的治疗效果。 另外，夏天人们出汗比较多，体内水分流失较多，而且夏季气温高，容易滋生细菌，食物也容易变质，因此要特别注意饮食卫生，不吃过冷的食物，防止肠道疾病的发生。而茄子作为一种寒凉性质的食物，多吃容易伤害脾胃，影响食物的消化和吸收，所以在食用时一定要适量。
3、美容抗衰，减肥瘦身 现在年轻人都有熬夜的习惯，这样很容易出现肌肤问题，如暗沉、粗糙、长痘等等。如果经常熬夜，可以在饮食上做一些调整，比如多吃茄子。 因为茄子中含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素p，可以帮助修复被紫外线损伤的皮肤，增加皮肤的光泽；其次，茄子中含有龙葵碱等物质，可以起到杀菌消炎、抗病毒的作用，有助于减少皮肤感染；最后，茄子中含有微量元素铬，是调节血糖的重要元素，还能降低血液中胆固醇水平，所以对于控制肥胖、美白润肤都有很好的效果。