乌鸡对人有什么作用?
一、药理研究 1.延缓衰老
二、营养成分 三、食用禁忌 四、相关菜谱 一、药理研究 1.抗自由基氧化酶活性降低及DNA损伤,保护细胞膜完整性并抑制脂质过氧化(《中国药典》2015版一部);
2.显著降低心肌缺血再灌注损伤所致的心功能不全大鼠的病死率 (Mao等,2016);
3.降低肾缺血再灌注损伤的大鼠死亡率,减少肾脏炎症反应和细胞损害,改善肾功能(王振,2014);
4.降低脑出血后大脑水肿,改善脑组织损伤(余倩等,2017b);
5.对正常小鼠和急性脑梗死模型小鼠均具有明显的抗凝和降脂作用(于洪军等,2018);
6.减轻皮下毛细血管通透性增加而引起的炎性渗出和水肿(李琳等,2019);
7.降低三酰甘油、胆固醇和低密度脂蛋白水平,升高高密度脂蛋白-胆固醇水平,从而起到改善血脂代谢紊乱的作用(夏春等,2016;张亚利等,2017)。
二、营养成分 根据中国食物成分表(2014),每百克乌鸡汤含有能量158千卡,蛋白质15.2g,碳水化合物7.88g,膳食纤维1.35g,脂肪7.4g,维生素A4400μg,胡萝卜素7.2μg,维生素B1 0.55mg,维生素 B20.12 mg,烟酸3.62mg,叶酸152.6μg,维生素C 29.9mg,钙56.3mg,镁19.9mg,铁3.5mg,锌1.37mg,铜0.270mg,锰0.382mg。 其中,钾含量最高,达1313毫克,其次是氯1293毫克。钠含量较低,为41毫克。另外,还有较为丰富的氨基酸(杨月欣等,2014)。
三、食用禁忌 一般无明显食用禁忌。 但对于高脂血症或动脉硬化的患者而言,不宜摄入过多的胆固醇和饱和脂肪酸,对于富含脂质的蛋黄、内脏肉等,也要适量摄取。
四、相关菜谱 注:上述方子仅供参考,具体用量依个人情况而定,如煎药请适当稀释。