乌鸡对人有什么作用？
一、药理研究 1.延缓衰老
二、营养成分 三、食用禁忌 四、相关菜谱 一、药理研究 1．抗自由基氧化酶活性降低及DNA损伤，保护细胞膜完整性并抑制脂质过氧化（《中国药典》2015版一部）；
2．显著降低心肌缺血再灌注损伤所致的心功能不全大鼠的病死率 (Mao等，2016)；
3．降低肾缺血再灌注损伤的大鼠死亡率，减少肾脏炎症反应和细胞损害，改善肾功能（王振，2014）；
4．降低脑出血后大脑水肿，改善脑组织损伤(余倩等，2017b)；
5．对正常小鼠和急性脑梗死模型小鼠均具有明显的抗凝和降脂作用（于洪军等，2018）；
6．减轻皮下毛细血管通透性增加而引起的炎性渗出和水肿（李琳等，2019）；
7．降低三酰甘油、胆固醇和低密度脂蛋白水平，升高高密度脂蛋白-胆固醇水平，从而起到改善血脂代谢紊乱的作用（夏春等，2016；张亚利等，2017）。
二、营养成分 根据中国食物成分表（2014），每百克乌鸡汤含有能量158千卡，蛋白质15.2g，碳水化合物7.88g，膳食纤维1.35g，脂肪7.4g，维生素A4400μg，胡萝卜素7.2μg，维生素B1 0.55mg，维生素 B20.12 mg，烟酸3.62mg，叶酸152.6μg，维生素C 29.9mg，钙56.3mg，镁19.9mg，铁3.5mg，锌1.37mg，铜0.270mg，锰0.382mg。 其中，钾含量最高，达1313毫克，其次是氯1293毫克。钠含量较低，为41毫克。另外，还有较为丰富的氨基酸（杨月欣等，2014）。
三、食用禁忌 一般无明显食用禁忌。 但对于高脂血症或动脉硬化的患者而言，不宜摄入过多的胆固醇和饱和脂肪酸，对于富含脂质的蛋黄、内脏肉等，也要适量摄取。
四、相关菜谱 注：上述方子仅供参考，具体用量依个人情况而定，如煎药请适当稀释。