黄麻叶怎么煮好吃?
一、用料 黄麻叶50g 鸡蛋1个 中筋面粉20g 食盐3g 白糖10g 植物油适量 二、做法 1.将黄麻叶用流动水清洗干净,再浸入清水中,滴入少许植物油(这样叶子不会变色),浸泡半小时左右; 2.把鸡蛋打入碗里,加入面粉、淀粉、小苏打和少量水,调成糊状,再拌入黄麻叶搅拌均匀(如果叶子的颜色还比较绿,可以盖上盖子闷10分钟左右);
3.炒锅中放油烧热,小火加热至四成热时,改成中火,轻轻晃动锅子,让油铺满锅底,然后把蛋糊慢慢倒入锅中,迅速用筷子搅动,以免结块,大约两三分钟就熟了,关火后盛出淋上食用油,趁热吃味道更好~~
小贴士 1.黄麻叶中含有单宁,遇铁会生成黑色的单宁铁化合物,因此炒制过程中要避免用铁锅,否则会发黑影响美观。如果用不粘锅的话就不必担心这个问题了。 2.调面糊的时候如果感觉太干可以加少量热水进去,但一定不能是开水,否则会烫熟黄麻叶导致成品失败。