炸油条加糖什么作用？
很多人不知道，制作油条还需要放白糖呢！ 这是因为，在发酵过程中，酵母菌可以分解面粉中的淀粉和蛋白质产生单糖（即葡萄糖）和氨基酸等物质，这些物质又可以被其他细菌分解，最终产生乳酸、醋酸等有机酸。 而这些有机酸能够对面筋起到软化作用，从而让面团更加蓬松柔软，同时，也能让后续油炸过程中的膨胀更充分。 如果想要做出蓬松柔软的油条，那这一步一定不能少。不过要注意的是，放太多糖也会对风味造成不利影响。放盐的量要根据面团的湿润程度来定，一般500克面粉放3克左右的盐就足够了。 除了放糖之外，想让油条蓬松酥脆，还可以采用复炸的方法。也就是第一次油炸完之后，将油温升高，再把油条放进去复炸一次。这样可以使油条更加蓬松酥脆，而且色泽也更漂亮。
当然啦，对于大部分朋友来说，掌握了油条的制作方法也就够了。但要知道，做好的油条如果直接吃自然是很美味的。但是如果用来炒菜或者做面食可就未必合适了。因为油炸食品的油润感会让菜品的味道大打折扣。所以，如果想要吃到酥脆的油条，还得额外加油哦~