怎么把土豆做酥脆？
土豆是常见的素菜，但是做出来的菜需要满足几个条件，第一，卖相要好；第二，口味要符合大众的需求；第三，营养搭配要合理，以上几点，似乎对于普通的咱们来说，似乎很难完成，没关系，今天咱们就来看看，如何用少量的土豆，做出既美味，又健康，还好看的菜肴。
怎么把土豆做酥脆？
1、将土豆切粗丝，不用很细的丝，在清水中泡半天（这半天时间，最好多换几次水，把水分逼出去一些）。如果要炒着吃，将土豆丝捞出后，入沸水中快速汆烫个1—2分钟，这样土豆丝不但不会绵，吃起来会很清脆。如果不是炒着吃，将汆烫后的土豆丝捞出放入冷水冷却，将水控干后就可以烹调了。如果要把土豆丝炸着吃，那就不要汆烫了，直接入油锅就可以了。
2、蒸土豆。将土豆去皮，切成粗粗的土豆条，或者轻轻的刮去皮也行。将土豆放在蒸锅里，大火蒸5分钟左右（根据土豆的大小来调整蒸煮的时间）。蒸熟的土豆取出后，将汁液挤干，放在一边待用。（不用蒸太长时间，太久的话，土豆会蒸的软烂，之后就不容易烹制成功。)
3、炒土豆。要想把土豆炒着吃，一般有两种方法，要么将蒸熟的土豆切成丝，放进油锅炸一下，要么像平常炒菜那样，把切好的土豆丝直接放进油锅里翻炒。如果要用蒸熟的土豆炒着吃，要把蒸熟的土豆放在冰箱里冷藏，让它更劲道。而在翻炒的时候，可以加入切好的葱丝，一起翻炒。
4、烤土豆。将洗干净的土豆放在烤箱里，烤个20分钟左右，烤到皮脆肉熟，乘出来，撒点盐或者胡椒，就可以吃了。如果不喜欢吃很粗的薯条，可以将土豆条切成个10cm左右的小段，再放入烤箱烤。
5、炸土豆。将土豆去皮，切成所需要的形状（一般分为1cm左右的小丁，1cm左右的丝和1cm左右的块状），然后用油锅炸。要注意的是，想要获得蓬松的薯条，不要用太宽的土豆（如土豆圈），并且炸的时候可以尽量多翻动，保证炸制的均匀。如果在炸制的过程中，土豆表面基本干了，可以适当撒点水，继续炸。如果有精力，最好炸两次，第一次炸到表皮硬结，捞出，第二次就油温更高些，将之前捞出的土豆再次入锅炸，这样表面上颜色会更漂亮、会更蓬松、而且外面也不会起褶皱。