炝小白菜怎么做好吃？
“咸菜青菜萝卜汤”，是儿时记忆里最美味的家常小菜！ 记得小时候住在外公外婆家，每天中午和晚上吃饭时间，桌上都会有这样的汤，当时并不觉得这样小菜多美味，只记得很清淡，却越喝越有滋味。 长大后离开家乡，在外面打拼，每次回家总会带上一罐妈妈做的咸菜，或者是一包拌好的花生米，再或者是一小袋炒好的坚果，让我能在异乡吃到家的味道。 而这小小的咸菜，做法其实大有讲究……
食材准备：白菜、大蒜、生姜、小米椒、小葱白、八角2粒、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片；
制作步骤：
1. 白菜洗净切丝、大蒜切蒜末、姜切姜末、小米椒切圈、葱白切段；
2. 锅中热油，放入八角、花椒、桂皮和香叶小火慢炸，炸至香料变色、出香时关火让香料的味道充分融入油中；
3. 重新热锅凉油，放入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，倒入白菜丝大火快速翻炒至断生；
4. 调入适量食盐拌匀入味，最后淋上少许香醋，翻拌均匀即可出锅。 小提醒： 这道美食的制作要点在于火候的掌握，一定要大火快炒，这样才能保持白菜爽脆的口感。 如果喜欢软一些的菜品，可以将白菜在清水中浸泡半小时后再烹饪。 这道快手小菜的做法你学会了吗？