东北四和面好吃吗？
作为一个地地道道的沈阳人，我对于四合面的感情是非常复杂的，因为它是我最热爱的食物之一，又因为它的制作过程中会用到大量的白面，所以它又是让我最心疼的食物之一。 四合面的做法和面条的做法类似，不过所用的原料和面条大相径庭。做四合面的面团是由黄豆粉、芝麻酱还有花生酱按照一定的比例调制的，所以它的颜色偏黑，并不是大家常见的乳白色或者奶黄色。 做四合面需要先和面，等面和人好以后盖上盖子醒着。这时候主厨开始制作卤子，通常会有两种卤子，一种是干炒的，一种是用油泼的(就是辣椒面和热油搅拌均匀做成)。
做好的卤子和醒好的面一起下锅煮熟，最后拌在一块儿即可食用。 很多人不喜欢吃四合面是因为它的味道厚重，吃了后嘴里会有很大的留渣感(这是由于里面的芝麻酱和花生酱含量很高的缘故所致)。但是我爱极了四合面的这种重口味，每次吃到口中那浓浓的香味都会让我回味无穷。尤其是就着韭菜花儿、炸鸡蛋和醋一起吃的时候，那滋味简直妙不可言……
我对于四合面的记忆除了自己和妈妈做的外，就是沈阳特色小吃“西塔大冷面”里的那个蘸料了。每次去吃凉面的时候，老板都会提供一碗小小的蘸料，那个蘸料就是用四合面做的。现在想起来，如果在热腾腾的凉面上淋上那么一小勺儿的四合面，该是有多美妙啊！ 说了这么多，好像你还没告诉我四合面好不好吃不相关的事儿呢……
嗯，好吧。其实我想说的是，虽然四合面吃起来很费劲儿，而且也有很多的副作用，如容易长胖、容易龋齿等等，但每当我吃到满嘴流油的时候，那种罪恶感的感觉就会荡然无存了。可能这就是美食的魅力吧……