哪种瓜炒着好吃？
我最喜欢吃的瓜是瓠子（hù zi），也叫葫芦，有些地方叫瓠瓜、胡卢等，是夏季蔬菜，也是家常食材。 清《植物名实图考》载：“葫，蔓生，叶如荷叶，大尖。茎粗如指，白绿色，节节有棱，中空。节上长出穗状花序，开黄花，结蒴果，形如小柿子，有棱纹，皮色黄红。内有种子多粒，扁圆形，中间有沟，黑色光亮，作药用。”说的应该就是瓠子了。
瓠子的外形和南瓜相似，颜色淡绿或者浅绿色，光滑，表面有棱角，且富有弹性，皮厚，质地较硬。老熟后的瓠子，果肉为橘黄色，里面像丝瓜一样有一层纤维组织。 成熟的瓠子，剥掉外皮后，里面像丝瓜一样的纤维组织会显露出来，这就是制作“葫芦丝”“葫芦汤”的原料。
在夏天，可以凉拌瓠子丝吃，也可以剁碎后做馅儿包馄饨或饺子，还可以把切好的瓠子丝用油炸酥，撒点白糖，做成一道夏日甜品食用。 除了做沙拉、馅儿料外，最经典的吃法是清炒瓠子。挑选大小合适的瓠子，刮去皮，洗净，剖成两半，用勺子去掉籽，切成薄片，如果刀工好，也可以切成细丝。然后，在锅里加入适量植物油，烧热后放入葱花、蒜末炝锅，随后倒入瓠子片翻炒，加入适量食盐和水淀粉勾芡，收汁后就能出锅啦！
炒制的瓠子软嫩清香，口感细腻，回味无穷~ 除了清炒以外，我还做过油焖瓠子、红烧瓠子、卤煮瓠子……方法跟烧茄子之类的大同小异，只是要把切完的瓠子用清水泡一下去除多余的苦味。
有一次，我在菜市场买了一个体积硕大的瓠子，准备做一顿全素的“葫芦宴”——先把瓠子用刀刻出花的形状，然后用面粉调成面糊，给葫芦花裹上一层薄衣，下锅炸透，蘸白糖吃；另外，用面粉和山药粉和成面团，擀制面条，煮熟后拉铺到盘中，上面盖一层葱花，再用开水烫面，调匀后做成葱花油饼，搭配着吃。嗯，那顿饭吃得饱撑撑的~