白水蛋如何好吃？
“白水”这两个字是错的，应该为“白水蛋” 正确做法应该是这样： 打鸡蛋，搅匀了之后加水（不能直接倒开水！），放入葱花和切好的韭菜末儿，放适量食盐、味精和酱油，调匀了以后置小火上慢慢煮，开锅后关火焖着让鸡蛋入味，大约十分钟后就熟了。 这道菜的关键在于调料的放法和火候的掌握。放调料的时候要先少放盐，因为待会儿还要放水进去；味精要最后放，否则味道会发苦；酱油可以多放点，颜色深了才有味儿。 煮的过程要注意观察，开锅以后一定要用最小火，否则就会糊底。等锅里水开了两次（注意不要滚开得太过）就可以关火了。这时候用筷子夹起一块儿鸡蛋，能感觉到弹性很好而且有粘性，就表示已经成熟了。
这道菜如果做得好是非常好吃的。但关键是绝大多数人没有掌握正确的做法。 我有一个特别棒的好朋友，他做的白水蛋简直是人间美味，比我做得好吃多了，他的诀窍就是盐放得足够多并且煮的时间比我想的要久一些。每次去他家玩他都会给我做一次，不过这次回家我忘了问他是怎么做的……所以只能给一个大概的做法。