辣椒圈炒什么好吃？
我特别爱吃辣椒，可以说是无辣不欢，因此家里总是常备着一些辣椒。 之前一直是吃泡椒、剁椒，后来了解到有青椒圈和辣椒圈这个东西后，就经常买来吃。 不过自己在家做的时候，往往容易把辣椒圈炒糊了，要么就是不够鲜嫩。下面和大家分享一个正确做法。
【所需食材】：红辣椒500g、大蒜50g、花椒10g 【烹饪方法】： 第一步：准备好所需要的食材。红辣椒和大蒜都是我自己种的，新鲜采摘的，特别嫩； 第二步：把红辣椒去掉籽，然后清洗干净，晾干水分（可以去籽机去籽，我没有，就用刀一点点刮干净，注意尽量保证红色丝带的完整性） 第三步：把处理好的红辣椒切成两段或者薄片，大蒜拍一下去除蒜衣切成蒜末备用 第四步：冷锅冷油放入花椒小火炒至微焦，放入一半儿炸香的蒜末，继续爆香，随后倒入切好的红辣椒段或者辣椒圈 第五步：保持中火不断翻炒，等到红辣椒开始变蔫颜色变浅时，加入剩下的蒜末，同时快速翻炒均匀 第六步：等到所有辣椒都变成深红色，且能够闻到浓郁的蒜香味儿时，关火让辣椒在油温中继续浸泡一会儿即可盛出食用 小贴士： 1.整个制作过程中火不要太猛，温度太高很容易把辣椒炒糊变黑 2.这里用到的辣椒是我自己种的，非常嫩，如果是买来的辣椒，可以将其冲洗干净，沥干水分后再进行下一步操作 3.最后一步出锅前如果感觉颜色不太够，可以加入少量白砂糖提鲜增色 我家是四川的，所以做的这道菜是辣的，如果不喜欢吃的太辣的朋友，可以把辣椒粉替换成辣椒粉，同时酌情减少辣椒和蒜末的用量。 这样做出来的辣椒圈特别的脆、爽、嫩！而且香香辣辣超级开胃！一碗白米饭就着这个菜都能干掉三碗！