冰醋酸有副作用吗？
冰醋酸是食醋的主要成分，化学式为CH3COOH。 食用醋的酿造过程中，主要包含以下几个步骤：原料（高粱、大米等）->发酵(加入曲霉，酵母菌)->酒酿(含有酒精，糖类等)->醋酸发酵(加入醋酸杆菌）->陈化->加工成白醋或醋精。其中醋酸就是由醋酸杆菌通过无氧呼吸的方式将酒精分解而成。 在这一过程中产生的代谢物质还有丙酮酸，乙酰辅酶A，乙酸盐等。这些代谢产物进入血液后会形成各种化合物，比如： 乙酰辅酶A是胰岛素调节血糖的主要介质，可以参与脂肪以及蛋白质的合成；而葡萄糖是人体最主要的能量来源，体内大部分的组织器官都能利用葡萄糖产生能量。 醋酸本身作为调味品，其酸味能刺激消化液的分泌，从而起到增进食欲的作用。但是过量的食用醋会对胃肠功能造成负担，出现腹泻，腹痛等症状，此外还会影响铁，锌等微量元素的吸收。
目前市面上的白醋或者醋精中由于加入了食糖，柠檬酸等成分，口感比较好，因此容易被消费者接受。但需要注意的是，白醋和醋精在调味上的功能效果是不太相同的. 因为里面含有的糖类含量比较高，如果用来凉拌菜或者是腌制食品的话，可能会引起细菌的生长繁殖，导致食物变质，危害人体健康。 用白醋和醋精都不宜过量，尤其是患有某些疾病的人群更要注意，以防对健康造成影响。