鸡劲怎么做好吃吗？
1.准备原料：三黄鸡一只，姜一块切小片，蒜一头切片，葱切段（葱白和葱绿分开） 2.将三黄鸡处理干净，斩成大块，用冷水浸出血水 3.准备好香料，八角两个，三柰、桂皮各一小块，香叶四片，草果一个用刀背敲开，取出籽 4.锅中入油烧热，爆香姜、蒜、葱白，下豆瓣酱炒出红油，加入香料煸香 5.倒入鸡块，大火翻炒至断生，调入生抽、老抽、糖炒匀 6.倒进砂锅，加水漫过食材，小火煲三个小时，其间不断撇去浮沫，最后调入味精即可 贴士 做川菜讲究“三蒸三浸”，这里的三蒸指蒸蛋、蒸腊肉、蒸粉蒸肉；而三浸指的是烧鱼时要煎透再烧、先焯水再烧、炖汤要先焯排骨去血沫。这些小技巧都是增加菜品成功率的窍门，不妨参考一下哦！ 做川菜讲究“三蒸三浸 ”，这里的 “三蒸”指的是蒸蛋、蒸腊肉、蒸粉蒸肉的工序，而 “三浸”则是指烧鱼时要有 煎透再烧、先焯水再烧以及炖汤要 先焯排骨去血沫的步骤。
以上这些技巧都是增加菜品成功率的窍门，希望对你有所帮助。 对了，还有很重要的一点是要少放糖，收汁的时候如果感觉偏甜可以适当加点醋调节一下。