什么馅的肉包子好吃?
2018年,我曾经在河南南阳的某学校附近做过一期小吃采访,其中有一家做包子的,他的3个口味的包子很受学生欢迎,其中就有肉馅的。 采访过程中问他为什么这三个味道最受欢迎,老板的答案很有趣,他说:“这三个味道最挣钱!” 当问到老板做包子的秘诀时,老板笑了笑说没有秘诀,就是平常做的多,做的久,自然就熟了。 其实很多美食都是这样,看似没有秘诀,实际有秘籍所在,这些秘籍往往是多年经验积累的结果。
比如我们当地特色菜“地锅鸡”,一般店家只会告诉你锅里加水加料煮就好,其实要想把地锅鸡做得特别好,里面有非常多的细节和窍门。只有长期实践摸索,才能掌握其中的技巧。 回到这个问题,我认为肉馅包子好吃不好吃的关键也在于技巧的掌握。 我以前吃过很多不新鲜的肉馅包子,一咬下去满口腥膻,相当不舒服,其实这是因为处理不当,让肉的异味进入肉里,很难去除。
我在视频里教给大家一个小技巧,就是蒸包子的时候在锅中加一点白醋或醋,可以让包子皮更松软,而且还去除了腥味哦。 另外,我还想分享一个我自己总结的小技巧,就是在调肉馅儿的时候加入一点儿酱油或者白糖,可以很好的增加肉馅儿的香味,还能让口感变得更加丰富起来。