烤鸭不好吃怎么加工？
1.鸭处理不干净，有腥味。 鸭子处理的干净是好吃的关键一点！买回来的鸭子先清洗一遍（一定要冲洗干净啊），然后剁去脑袋、脖子、屁股，用刀刮去外皮上的污物（尤其是脖子处的淋巴等)，放一边备用。接下来最关键的一步就是腌渍了！用香料（八角、桂皮、香叶）和调味料（老抽、生抽、豆瓣酱、糖、白酒）腌制一晚上（至少4个小时以上哦），中间可以翻动几次以保证入味。
2.烤制方法不对。 北京烤鸭是挂起来烤的，全聚德、便宜坊都是挂起来烤的！ 所以如果你用的是电烤箱或者平底锅，那就需要改变一下烤制的方法了。把杀好的鸭子放在烤架上，下面接一个盆，防止油污弄脏烤箱或锅底。烤箱温度设定在200°C左右，时间大约35-40分钟，中间需要翻面哦~ 如果烤箱温度太高或是时间太长导致鸭子烤糊的话，那就悲剧了……
另外说一下蘸料的做法。 用蒜瓣、香菜、小米椒加上炸过的香料（即八角、桂皮、香叶）一起碾碎成细末，加入酱油、醋、白糖调成酱汁即可。这蘸料可是北京烤鸭的灵魂所在啊～