肉末火锅怎么做好吃?
准备食材: 青菜,香菇,豆芽,木耳,鲜豆腐半块(也可以用嫩豆腐),猪瘦肉末,火锅底料或者豆瓣酱一大勺(个人推荐使用火锅底料) 配菜: 火锅煮好之后可以烫的菜都可以(根据自己喜好选择) 香菜、葱、姜少量,鸡蛋一个,生抽,醋,白糖,花椒粉,白胡椒粉,香油
第一步:用鸡蛋清和淀粉调个糊,加入少许水搅拌至顺滑,把切好的鲜肉放入抓匀上浆 第二步:锅中倒入油烧热,转小火,下肉馅划散炸熟至微黄酥脆,捞起沥干油份备用 第三步:锅底留油,加入葱姜蒜爆香,然后加入火锅底料/豆瓣酱炒出红油 第四步:依次加入香菇,木耳,豆腐,豆芽,青菜等蔬菜进行烫制(蔬菜可以根据自己的喜好搭配)
第五步:蔬菜都烫好之后,盛入碗里,撒上葱花,香菜,淋入适量香油,用筷子搅匀就可以开吃了! 小贴士: 1.肉类事先用淀粉,鸡蛋清腌制一下再油炸的话会很香酥入味儿噢 2.蔬菜类我一般喜欢先烫豆芽和菠菜这种出水比较多的,最后才放不易熟的蔬菜。其实蔬菜随意烫就可以了,因为最后汤汁会沸腾,温度高也会使蔬菜熟得快。