荠菜饺子怎么做好吃吗？
1、把荠菜洗干净，放热水里焯一下（这样能把荠菜里的草酸溶到水里去），然后马上放到凉水里过一下，捞出来挤干水分 2、用刀剁碎，尽量剁得碎一些，因为荠菜比较嫩，用擀面杖擀会散。
3、把切碎的荠菜放到碗里，加一勺糖、两勺油拌匀，再打几个鸡蛋进去搅匀。
4、和面，我一般直接买现成的饺子皮，如果自己做面团，要和得很软，不然包出的饺子不容易熟。
5、烧水，水开后下饺子，用筷子轻轻推动，以免粘锅。等饺子煮熟后（大概十分钟）就可以吃了。 在煮饺子的同时可以调一个蘸酱，我一般会放辣椒油、蒜泥和醋，调好以后味道还不错呢 小贴士： 用开水烫一下能去掉荠菜里面的草酸。 放点糖能让馅料更香。 想让荠菜馅更鲜嫩可以先切成段，然后用刀轻轻拍扁。 调馅的时候可以少放一点食用油或者是猪油，用来调肉馅非常棒！ 如果嫌肉馅肥腻的话可以在炒的时候多炒一会儿，把多余的油脂逼出来。 我个人经验是，如果是自己炒的饺子馅，那么油和肉馅的比例大约是1：8；如果是买的现成饺子馅，那么油和肉馅的比例大约是2：7。