烤串如何好吃？
作为一个在烧烤界混了多年的老油条来说，好吃的烤串第一关键就是食材新鲜！ 食材新鲜不仅体现在买来的时候是不是新鲜的，而且也体现在会不会用新鲜的食材来作料，腌制，比如，一些卖羊肉的摊子，用刚刚宰的羊肉来做烤串，这个羊肉的口感和膻味那是真不错（当然了也不是所有烤羊肉的摊子都能买到刚宰的羊肉，这属于运气问题）。
第二就是调料，都说北京人吃烤串必点辣椒油，其实啊，各地各有各的吃法。像内蒙吃法就是沾酱油和盐吃，新疆是孜然粉、味精还有辣酱拌着吃饭，而东北则是鲜切大葱丝儿蘸酱吃……所以好的烤串一定要能驾驭住各种口味，咸甜麻辣一个都不能少。 第三就是火候的掌握，这个说起来就比较玄学了，为什么别人烤出来酥脆酥脆的，而你烤出来却是硬邦邦的？这里面可大有文章，不是说刷油就能搞定一切。 最后，烤串好不好吃跟有没有灵魂的伴侣也是非常重要的，如果两个人吃烤串的时候，边吃边聊，聊着天想着事，那这烤串吃得肯定就非常有滋味啦～