橙汁排骨好吃吗？
“橙汁排骨”其实应该叫做"橙子排骨"，是一道著名传统小吃，属于浙菜系或江南菜。在《美食大冒险之营救老佛爷》中，此菜肴作为“御膳”之一出现；而由古灵精怪的小饭桌创始人、“中华小当家”的童年向佐推荐该菜品的动漫片段则广为流传[1-3] 。
由于制作过程需要添加大量糖和醋，所以做好的成品酸甜适口，具有浓郁的水果香味；搭配鲜嫩、酥脆的排骨一起食用，令人食欲大增、唇齿留香。下面为大家介绍一下具体做法：
所需材料：肋骨排骨500克、脐橙半个、盐适量、生抽2勺、老抽少许、香醋4勺、白砂糖5勺。
开始制作：
1. 将排骨清洗干净后冷水下锅，煮至水开后再沸腾3分钟，撇去浮沫，将排骨捞出沥干水分备用；
2. 将沥干水分的排骨中加入所有调料（除橄榄油外）搅拌均匀，使酱料完全覆盖排骨，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制三四个小时；
3. 在腌制过程中，可以准备一个干净无水的碗，倒入适量的生粉和清水，调成芡汁待用；
4. 锅中热油，待油温升至6成热时，调小火力，依次下入腌好的排骨炸至表面金黄酥脆，全部炸完以后重新加热锅中的油至8成热，再复炸一遍，使其更加酥脆；
5. 橙子用刀划出菱形块，放入碗中，倒入蒸鱼豉油，挤入柠檬汁，拌匀做成橙子酱；
6. 平底锅中放油，放入葱花爆香，下切好的橙子块，中小火煎至微微焦黄，将煎香的橙子推至一边，用锅底余油滑炒虾仁，变红后立即盛出；
7. 另起一锅，放水没过排骨，同时放入葱段、姜片大火烧开，转小火慢慢炖半个小时左右，待汤汁浓稠、肉质软烂时，淋上准备好的芡汁，快速翻炒至均匀挂糊、颜色透亮即可出锅。 上桌后点缀上葱丝和熟白芝麻，更加诱人食用。 小贴士： 选购排骨的时候要注意，最好选择带肥肉的排骨，这样可以减少油腻感、增加酥软程度。