啤酒鸭怎么做好吃窍门？
1.鸭子洗净剁块，用冷水浸泡出血水，冲洗干净后控干水分备用 2.锅中倒入适量花生油（比平时炒菜多一些）烧热，放入冰糖炒糖色 注意这里用油和冰糖的量比较大，是平常做红烧肉等需要用油的量好些。因为要把鸭肉炖至酥烂，所以加油要多一些，不然会烧干汤汁。另外冰糖的量要比平时的炒菜多一点，这样才能有好的上色效果。
3.小火慢慢加热，不断翻炒，直到全部融化并变成焦糖色
4.迅速加入处理好的鸭子块，转大火烧开，调入生抽、老抽、花雕酒，炒匀至上色
5.转入电饭煲中，加水没过表面，按煮饭键开始煮
6.大概2小时后关火，让鸭子继续浸泡在汤汁里慢慢入味，最好隔夜 想要鸭子更入味，可以在锅里多加一些水，使水面完全覆盖食材。然后盖上锅盖，把锅放在火上小火煮至沸腾，再调成微火，慢慢炖煮几个钟头。这样既能保证煮熟，又能让调料浸入到鸭肉里面。
7.第二天打开盖子，你会发现汤汁已经变得浓稠亮丽，鸭块也吸足了汤汁变得肥美鲜嫩。此时撒一把葱花提香增色，鲜香扑鼻的啤酒鸭就可以上桌啦！ 小贴士：很多人做啤酒鸭的时候都爱放八角、桂皮等香料，其实这些香料味道浓厚且容易抢味，一旦放得多了，就容易掩盖鸭肉本身的清香。而且八角、桂皮等香料属于热性食材，夏天吃多了容易上火。而啤酒本身就是有气味的饮料，再加上花雕酒的芬芳，香味浓郁而独特，再配合姜葱的辛香，已经足以令这道菜香气四溢了。