泥蛙怎么好吃？
泥蛙，也就是田鼠，属于啮齿目田鼠科，和鼠兔、仓鼠、沙鼠等都属于啮齿目动物。 啮齿目的特点是牙齿终生增长，必须不断啃咬坚硬的东西来磨牙。因为要不停地磨牙，所以它们上下颌的牙齿经常是参差不齐，而且非常尖利——可以很锋利地撕裂食物。 由于这个特点，这些动物的食物都是需要切碎的，否则它们的牙齿会伤害到舌头或喉咙。
那么，泥蛙怎么吃呢？ 其实，泥蛙的肉很少，腿上的肉很嫩但是数量很少。最好吃的部位是腹部，尤其是胸部的脂肪，薄皮厚皮的脂肪都非常肥厚鲜美，而且很易剥下。 但是，直接吃又觉得有点油腻，腥味也大。 最好的吃法是将泥蛙洗净切成块状，放入油锅里炸熟（注意不要炸得太干、太老），然后加酱油、辣椒、姜、蒜等调料，炒熟即可食用了。这样处理后的泥蛙，香酥有味，吃起来口感非常好。
除了做菜肴之外，还可以将泥蛙泡在白酒里密封起来，等到半个月后，就可以取出喝了。据说这样处理的泥蛙酒有祛风湿、强筋骨的功效哦！ 不过，小辛还是要提醒楼主：虽然泥蛙肉质非常鲜嫩，但是它的腮帮子里有不少泥沙，所以在烹制前，还是应该多清洗几遍。