冬瓜做泡菜好吃吗？
首先，冬瓜可以腌制着吃。 过去没有冰箱，蔬菜的保存是个大问题，对于勤劳勇敢又聪明的古老民族而言，自然是有办法解决的——腌制咸菜就是其中之一。用盐水浸泡，就可以让新鲜的蔬菜在短时间内保鲜，同时生成有益的亚硝酸盐，提高口感和风味。
在四川、江浙一带常见的冬腌菜之中，有一种叫作“冬菜”的，就是用鲜萝卜（也有用黄瓜做的）加食盐搅拌，装坛发酵而成。做法类似，只不过是在新鲜萝卜中加入了盐进行初步腌制，得到的是酸性的液体“汤料”，然后把切成小块的冬瓜浸泡在里面。
当然，最后得到的成品不是绿色的，而是淡黄色的。 不过这种颜色看起来倒是蛮健康的……而且有很浓的酸味，吃起来也是酸辣酸辣的，非常开胃。
其次，现在有了冰箱，不用依赖自然发酵来产生亚硝酸盐了，所以腌制酸菜和泡菜才有了科学保证。我吃过最好的酸菜是韩国辣白菜，酸甜爽脆，简直是一绝！原来韩国的泡菜文化起源于我国，只是他们经过改良，用辣椒和面酱代替了食盐，才制作出了今天的独特风味。
如果你按照我的方法来做，肯定也能做出比饭店还好吃的泡菜。