干馒头怎么烩好吃？
我小时候，家里穷，馒头都舍不得白吃，一般都是就着咸菜吃，或者切成块，和着鸡蛋一起炒了吃；后来生活条件好了，家里开始买饼干、蛋糕之类的零食，但馒头还是吃的多，一般是留着当早饭或夜宵加餐的； 现在条件更好了，家里吃的上的食物都丰富起来，但偶尔还是会做一顿馒头吃，不过做法已经和过去大不一样。 比如这道【干煸馒头】，就是非常受欢迎的一道菜肴。
【材料】
面粉500克，牛奶250毫升，酵母粉5克，白糖1小勺
【制作】
第一步——和面，用温水将酵母化开（不要用凉水，会影响发酵），加入白糖搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团；
第二步——发面，揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大小；
第三步——发面的同时我们来做蘸料，取一小碗，倒入少许生抽和老抽，加葱花、蒜末、姜末，食盐适量，鸡精少许，胡椒粉少量，辣椒油、香醋（可选）随意，芝麻香油少许浇在热油上激出香味儿，拌均匀待用；
第四步——发好的面团里面呈粗颗粒状，取出放案板上，揉搓排气，然后分成约300克的剂子，擀成薄片；
第五步——起锅烧油，油温五成热时，放入馒头片炸制，炸到两面金黄酥脆，捞出控油；
第六步——锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，倒入调好的酱汁，煮开后调成小火，慢慢卤汤汁变得黏稠时，调入水淀粉勾芡，把炸好的馒头放入锅中，让每块馒头都沾裹上浓稠的酱汁，出锅盛盘即可。 小贴士：
1. 和面的时候，可以稍微多一些油脂，这样蒸出来的馒头更加松软可口；
2. 发好的面团不要过度揉捏，容易失去膨松的口感；
3. 油炸的馒头片表面会吸附大量的油脂，所以蘸料里的食用油可以少放一些；
4. 喜欢辣的可以放入干辣椒段同炸，会更加香辣开胃。