红烧卤鸭怎么烧好吃？
用料 - 鸭子半只（850克）、姜3片、葱白2支、蒜瓣4个，八角1粒、干辣椒3个、桂皮1片、香叶2片、草果1个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、醋1.5茶匙。
- 做法 - 1)将上述用料除盐以外全部放进锅里，加入清水（水量稍没过材料表面即可），大火烧开，转小火慢炖约一个小时。
2)一个小时后，夹出八角、干辣椒、桂皮和草果，用漏勺撇去浮沫，加入盐调味，继续小火煮二十分钟关火让卤汁浸泡在鸭肉里慢慢入味，至少两个小时以上。中间可以翻动几次以便入味均匀。
3)用筷子可以轻松插入鸭肉时就说明熟了，捞起晾干待用。
4)热锅热油，五成热时放入葱花和姜末爆香，依次放入辣椒段和焯过水的鸭肉翻炒，调入少量醋和白糖提味，待鸭肉表面微微金黄干酥时就可以起锅了。
- 小贴士 - *如果担心味道不够，可以在临出锅前尝一下，适当增加些许盐的用量。
*用高压锅来焖也是可以的，汤汁不用太多，刚刚够浸没食材就行了。因为后期要收汁，汤汁过多会很难处理。