巴沙鱼怎么炖好吃？
巴沙鱼是泰国国鱼，属于鲶形目，罗非鱼科，原产于泰国。它和罗非鱼的体型很相似，身体宽而圆，略带流线型，头部扁平且嘴巴大。但是它的身上有银色花纹、黑色斑点，胸鳍和尾鳍呈黑色，体色会随着环境改变而变深。 巴沙鱼一般生活在热带海域的淡水环境中，在江河内也可以生存。它是杂食性动物，以水生植物和浮游生物为食，也吃腐烂的植物。因为吃食物比较杂，所以巴沙鱼肉的味道不太香，有些腥味。虽然巴沙鱼营养价值不低，含有蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，并且氨基酸含量也比较高，但是味道确实不怎么好。 但是经过油炸或者腌制以及火锅等方法处理后，可以使巴沙鱼变得香辣可口，味道也变的很好。不过最好的吃法还是清蒸或者煎烤，可以最大程度保留鱼的营养成分，味道也好。
【凉拌巴沙鱼】 所需材料：巴沙鱼1条、洋葱1/3个、大葱半根、香菜2棵、大蒜4瓣、姜3片、白糖少许、米醋适量、生抽酱油适量、辣椒油适量、香油少许、白胡椒粉少量、玉米淀粉少量
制作过程如下：
1.准备好所需食材。
2.将巴沙鱼清洗干净，用刀刮去表面的白色粘膜，以免腥腻。
3.将处理好的巴沙鱼放在菜板上，沿鱼背刺用刀划开，但勿完全切断。
4.加入盐、姜片、葱节、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，使巴沙鱼入味，然后腌渍5分钟左右。
5.把大葱斜刀切成厚片；香葱和香菜切小段；大蒜切片；洋葱切丝；小米椒切圈。
6.取一个小碗，加入生抽、米醋、白糖调成酱汁待用。
7.起锅烧油，油温七成热时，下入腌渍入味的巴沙鱼炸熟，定型后捞出控油。 炸好的巴沙鱼表面酥脆，香味四溢。
8.锅内留少许底油，先放入洋葱爆香，再倒入切好的小葱、大蒜等辅料翻炒均匀。
9.下入炸好的巴沙鱼快速翻炒，烹入调好的酱汁，大火收汁，最后淋上红油，撒上香菜末即可出锅装盘。一盘色香味俱全的凉拌芭莎鱼就做好啦！
【水煮巴沙鱼】 所需材料：巴沙鱼一块、鸡蛋清半个、食盐2克、面粉适量、玉米淀粉适量、香菜两棵、老干妈两勺、生抽一勺、白糖一勺、陈醋几滴、郫县豆瓣酱一勺、葱姜蒜适量
制作步骤如上～