菜饺怎么炸好吃？
我小时候最烦的是吃饺子，觉得又麻烦又不好吃。但是我妈总能变着法儿做出我喜欢的饺子馅儿来。我最喜欢的就是三鲜馅儿的饺子，里面要有鸡蛋、虾仁和韭菜才好吃。但是我不喜欢很老的油条，所以就用素馅饼代替了其中的面粉。 炸素馅的饺子其实挺难的，主要是油热后放还是放凉了再炸的问题。油温太高会外面糊了里面还是生的，而且面糊容易脱皮。低温入锅的话，又要防止粘连在锅底。
1、首先制作水油皮。面粉里加入清水搅拌成絮状后再揉成面团；
2、制作冰爽油酥。低筋面粉和高筋面粉按7：3的比例混合均匀后，慢慢倒入融化的黄油里，边倒边搅匀成雪花状；
3、把水油皮和油酥都盖上保鲜膜，静置半小时。之后将水油皮分成若干份（约25g/个），油酥也分成相同数量的剂子，分别滚圆；
4、取一个水油皮擀成圆形薄片，放入一剂油酥，像包汤圆一样捏紧收口，然后搓成圆球；
5、烧开水后下饺子，等饺子全部浮上来就熟了，可拌着酱油或醋吃。剩下的饺子皮不要丢！我可以做一大盘凉拌饺子皮呢…