蘑菇干还是蘑菇好吃？
菌菇类的食材，我大概是最有发言权了。 先放图，证明不是在无意义的瞎说： 我自己做的双菇包子，早上煎了个鸡蛋，配着杂粮粥吃，绝了！ 言归正传。 这个题是怎么火起来的呢，因为我刚做完一道关于香菇的题，所以系统推了这个问题给我。 说到这菇香四溢的香菇，有个鲜为人知的特殊技能——它身上有着大量的酶，这些酶有着很好的物质转化能力。比如把香菇和水按照1：3的比例放到锅里焖煮一个小时左右，就能得到一碗鲜味十足的香菇汤了。如果喜欢更加浓郁的味道，可以多加些水。 而且用香菇来炖汤，不用再加什么佐料了，咸淡正好。如果是和青菜一起煮，那简直就是绝配。不过要注意的是，香菇中含有麦角甾醇，需要在阳光下才能转化为维生素D，因此如果要用香菇来补钙，最好选择晒足太阳后的上午或者下午来烧汤。
除了香菇以外，平菇也有同样神奇的技能。 用平菇和鸡蛋做道家常小炒，味道清新鲜美。 如果不喜欢吃太素的小炒，也可以试试这道荤菜，香辣入味，特别下饭——干锅平菇。 （PS. 平菇虽然价格便宜，口感却很棒，有着菌类独特的香味。）
除了蒸、煮、炒，其实平菇还有另一大杀器——腌酱。 用葱、姜、蒜、豆瓣酱和生抽来腌制平菇，第二天就可以吃到鲜嫩入味的麻辣香锅平菇了。 如果你不想亲自下厨，那么用菌菇来做火锅也是个不错的选择。 各种菌菇混合在一起，做成一锅鲜香无比的营养美味。 当然，吃火锅最过瘾的吃法是涮牛羊肉之类的大块食物，菌菇毕竟身份卑微，只能涮点豆腐、青菜之类的。不过有了那鲜美至极的汤底，谁还在乎能不能吃饱呢。 说到这里，题主应该知道该怎么处理干菇了吧？
方法很简单，先用流动的冷水冲洗干净表面的灰尘等杂质，再用高压锅或者电饭煲煮熟即可。如果想要保持脆爽的口感，就不用煮得太软烂。