带鱼怎么吃做好吃?
1、带鱼清洗干净,身上粘着的银色物质是海洋生物附着在带鱼肉上的分泌物; 清洗的方法是将带鱼放在清水里,再往清水中加入适量面粉,这样就能将附着的银脂全部洗掉。 需要注意的是,鱼鳞不要刮掉,因为鱼鳞含有较多的不饱和脂肪酸,营养价值较高。
2、处理干净的带鱼切成段,用盐、生抽和胡椒粉腌制入味(约30分钟); 这里注意不要用酱油腌制,否则做出来的带鱼颜色很深,很难看。
3、准备一个容器,底部铺一层姜片,然后把腌好的带鱼铺在上面,中间可以放几个八角增香,最后淋上白酒(可以去腥增香); 上锅蒸制,大火煮开后再煮5分钟左右即可,这样做出来的带鱼特别鲜嫩好吃。 如果喜欢吃辣的,可以在锅里烧水的时候捞几勺剁辣椒或者小米椒圈进去一起煮,味道更棒!
除了这种最简单易做的方式之外,还可以把切好的带鱼块用淀粉、鸡蛋清、盐调好抓匀后下油锅炸熟,然后在锅中留少量油,烧至五成热时,加入葱末、姜末爆香,再将所有调料拌匀,勾薄芡,浇在炸好的带鱼上即成。
用这种方法做的油炸带鱼外焦里嫩,香味扑鼻,而且不会很辣。