膏蟹的做法蒸多少时间？
这个要视乎具体情况来定。 首先，你用的什么蟹？如果用的是中华绒螯蟹（河蟹）那就好办多了，这种蟹的肉质比较肥厚，也比较鲜嫩，烹饪的温度和时间都是比较好控制的；但如果是青蟹或者梭子蟹的话就麻烦一些了——因为这类海蟹的肉质紧实，水分比较少，如果加热不足就会又干又老很难吃。而且由于青蟹和梭子蟹个头比较大，水分在里面的扩散面积广，受热后水分蒸发得也快。 所以，如果用青蟹或梭子蟹来做这道“膏蟹”，那么建议你大火猛蒸，并且严格控制时间，不要超过8分钟，否则可能就会导致肉熟过老。 但是，如果你用的真是河蟹（中华绒螯蟹），那么恭喜你！因为你拥有了制作这道“膏蟹”最完美的食材。因为河蟹有天然淡水水族馆之称，体内带有大量的水分，所以只要控制火候，防止烤焦，一般是没有问题的。
另外，还有一点需要注意，就是螃蟹本身含有较多胆固醇，所以患有高血压、高血脂以及冠心病的人应少吃，如果一定要吃，那也最好搭配大蒜一起吃，这样可以减少胆固醇的吸收。 大锅饭的时候到了，快来试一试吧！保证美味！