冬瓜都有哪些吃法做法？
“夏瓜皮，做汤；冬瓜肉，炒菜。” 这是老北京人总结的冬、夏二瓜吃法，意思是说，夏天吃冬瓜要挑皮吃，因为皮里有维生素，至于肉嘛，只有熬汤的份儿了。到了冬天，情况就反过来，最好吃的是冬瓜的肉，皮可就别吃了（毕竟不是直接生吃啊）。 这其实就是根据季节来调整食材摄入的方法之一。
除了四季交替之外，人们还可以根据每天的时间变化，来调整自己对于热量的摄入。比如说在一天中的不同时段，分别多吃一些或者少吃一些食物。这样也能达到控制体重、平稳血糖的目的。 我曾经做过一个实验，在一天中不同阶段分别吃100g芒果，发现餐后3小时血糖明显升高，而如果在餐前适当吃点主食，就可以大大延缓血糖升高的速度。 所以，像冬瓜、苦瓜这些含糖量低热量少的蔬菜，夏季完全可以多吃点，冬季应该尽量控制食用量。但要注意的是，烹调方法会影响冬瓜的糖含量。
有研究显示，清炒冬瓜的碳水化合物含量是4.8%，而炖冬瓜的碳水化合物含量却高达25.8%，这是因为淀粉酶和蛋白酶等在加热情况下能分解冬瓜里的淀粉和蛋白质，从而产生单糖，使菜肴的血糖生成指数升高。冬季吃冬瓜最好是清炒或者凉拌。 值得一提的是，现在市场上有一种 “甜冬瓜” ， 糖分较高，不适合糖尿病患者食用！
这种甜冬瓜，其实是经过转基因技术产生的，其细胞内有高浓度的甘露糖醛酸和十六碳烯酸，这些成分都可以为果实提供甜味，因而甜度大大增加。大家购买时需注意，可别买到这种甜冬瓜哦。