皮肚怎么做法？
1. 准备食材，鸡蛋、猪肉、葱姜蒜、料酒、耗油、生抽、老抽、糖、盐
2. 把猪肉清洗干净，剁成馅儿（尽量剁匀一点儿）
3. 肉馅加入两个鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、两勺料酒、一勺半生抽、一勺老抽调色、少许盐和白糖调味上劲
4. 面团发酵至原来两倍大小即可
5. 发好的面团里面揉入适量碱面，继续揉至均匀光滑
6. 将揉好的面团等分切成小剂子，擀成长片
7. 铺上一层肉馅，两边留些许空隙
8. 从上往下卷起来
9. 用勺子背压一下
10. 锅中加足够的水，放入皮肚，大火煮开，撇去浮沫
11. 小火煮至皮肚熟烂，加少量食盐调味即可
注意事项
1．和面时，水量需要掌握刚刚好，不能过分湿润也不能太干；
2．面团发酵时间不宜过长，否则容易变质；
3．煮皮肚时应该一次加够水，不要中途加水