慢火隔水炖汤有营养吗？
我也有同样的疑问，刚好前两天看到《药膳大师》里有一期讲这道汤的，可以一起来学习下（摘自我喜欢的公众号“药膳大师”）； 材料：泥鳅500g、黄鳝1000g、花生100g、糯米250g、生姜3-5片。
做法：将泥鳅、黄鳝刮去鱼鳞清洗乾净后，放沸水镬中焯一下取起；花生米洗净，带皮捣碎；糯米洗净泡涨备用。然后将所有原料放入瓦煲中，放入清水4000ml(约16碗水量)，先用武火煲沸，再改为文火炖8小时。
功能：清热祛湿、滋阴凉血、健脾养胃、解毒消肿。适宜人群：湿热体质者，患有痤疮、痔疮、湿疹等疾病患者及喜欢熬夜的人。
注意：感冒发热期间不适宜食用本汤品。 本汤品属凉性，适合夏季食用，冬季不宜服用。 另外还可以搭配着淮山一起煮，效果会更佳！