土豆片怎么穿串？
要准备好材料。新鲜的土豆、竹签（这个很重要）和油、盐、辣椒粉、孜然粉等调味品。 然后将土豆去皮切成厚薄适度的片状或丝状备用。 关于切的方法我教给大家一个非常简单的方法，就是使用家里的削皮刀，很好用。 接下来就要开始穿了，取适量竹签，并穿上切好的土豆，注意每两根竹签之间要穿3-4个土豆片。
在穿的过程要注意控制力度，太用力会导致竹签插入过深，不容易取出；如果插的太深，可以拔出后再重新穿一次。 都穿好后，把串串平铺在一个盘子中，均匀地撒上一层盐，腌制15分钟左右。 腌好后的土豆片会渗出水份，腌制过程中要翻动几次，使其入味均匀。
把适量油放入锅中烧热，加入剁碎的干辣椒和花椒爆香。等到香味浓郁时，关火让油温冷却。 在锅中热油的同时，另起锅倒油，放入切好的葱姜炒出香味后，倒入刚刚炸过的辣椒和花椒，以及适量的酱油、糖和味精，拌匀煮沸即成酱汁。 把调好的酱汁浇到刚刚腌制的土豆上面，浸泡2个小时左右让味道更均匀。最后撒上葱花点缀一下即可食用了。