茄子和土豆怎么烧？
茄子炒土豆片是以茄子和土豆为原料，经过烹饪制作的一道菜肴，是家庭常见菜品之一，受到很多人青睐，那么茄子和土豆怎么烧呢？做茄子炒土豆片需要注意什么？
茄子炒土豆片的做法：
1、土豆去皮，顺长切薄片，再用冷水漂一下，去掉土豆片里的淀粉。2、茄子去蒂，洗一下，顺长切薄片。3、锅中加油，烧热后，将茄子、土豆片放入锅中，翻炒一下，加少许水，盖上锅盖，烧一会儿，烧到土豆片呈半熟状态。4、加适量的盐和味精，再将土豆片和茄子片放入锅中，翻炒几下，即可出锅。
做茄子炒土豆片需要注意的事项：
1、土豆切好之后切记不能长期泡水，很多人因为嫌土豆皮脏或是吸水，在切好之后就把土豆用清水泡着，这样在烹炒的时候，土豆就会很粘锅。其实，在切好的土豆片或土豆丝或土豆丁，放入清水中浸泡一会，尽量把土豆中的淀粉全部浸出，然后再炒，这样就不容易了。2、炸茄子的时候要注意啊，茄子比较容易吸油，所以，在炸的时候要适当的多放一点油，要不然茄子就炸糊了。3、茄子的口感不是特别的好，所以在烹炒的时候，放一些辣酱或是豆瓣酱，可以改善茄子的口感。4、茄子千万不要吃生的，茄子如果吃生的，就会感觉跟吃土豆一样了，没有口感，味同嚼蜡。
茄子与土豆的营养成份
每一百克土豆含蛋白质二十克，脂肪0.1克，碳水化合物八十三克，钙八毫克，磷四毫克，铁1.6毫克，维生素B1。0.4毫克，维生素B20.03毫克，胡萝卜素30微克，维生素C14毫克；每100克茄子中蛋白质含量约0.9～1.1克，脂肪0.2～0.6克。淀粉12.5～23.9克，胡萝卜素157～206毫克，碳水化合物3.5～5.1克，钙1～3毫克，磷1～3毫克，铁0.2～0.9毫克，维生素B10.13～0.26毫克，维生素B20.05～0.08毫克；维生素C0.1—0.9毫克。
通过上文的详细介绍，大家都知道茄子和土豆怎么烧了吧，如果想学习更多的菜肴菜谱，可以搜索康家菜谱官方网站。