小葫芦怎么做好吃?
这个我比较熟悉,老家是河北的,每年都种葫芦。 把买来的小葫芦洗干净,晾干(可以放在太阳底下),用干净的布或保鲜膜包起来,放在阴凉处发酵20天左右就好了(这期间注意观察有没有异味) 如果没有味就可以开始做酱了。 我一般做两种,一种是甜酱,一种是辣酱。 甜酱的做法:先将准备好的花椒大料干辣椒洗净晾乾备用;然后炒锅放油烧热放入葱、姜、蒜炒香再放入辣椒面、花椒大料继续炒出香味加入酱油老抽鸡精盐糖味精少许水熬成糊状,酱就做好了。
再把腌好的小葫芦用清水泡几个小时(主要也是为了去除味道)然后再将酱均匀的抹在小葫芦上,也可以把小葫芦切开然后把调好的酱放进去,然后用纱布封好口,放置一周左右就可以了。 辣酱做法很简单,就是把酱的做法中的白糖换成辣椒粉即可。 不过我做的时候总是感觉甜酱做的比辣酱要好很多呢!呵呵…… 小葫芦除了做酱还可以用来做菜。
1.把做好的酱用小勺挖出来放到盘子里,也可以直接蘸着酱吃; 2.把煮熟的小葫芦切成片或者条和黄瓜等蔬菜一起凉拌着吃也很好吃的哦;
3.炒菜时放点也很美味的呀比如白菜炖豆腐什么的都可以加一点。 好了我就介绍这么多吧希望对喜欢吃小葫芦的人有所帮助哦! 补充一下我们这里卖的最好的是小个的青皮的叫瓢儿,最大号的白的叫白瓢,还有那种小的绿的叫绿瓢,最大的红瓢据说很苦不好吃很少卖。