怎么炖大骨头好吃不腻？
我炖过两次，一次排骨一次大骨。 做红烧或糖醋排骨的做法是可以借鉴的（虽然没试过），先把排骨焯一下，焯水时放少许醋和辣椒，可以帮助去腥。
然后锅里放油，下葱姜蒜爆香，加老抽、生抽、十三香、白糖或者冰糖，可以多放点糖，最后放盐，因为后面汤里会有咸味。炒出香味后，倒入排骨，加水没过排骨，大火烧开，小火慢慢炖熟，等到汁水差不多收干就可以起锅了。 这个做法比较简单，关键是汤汁不要收得太干，留一些拌饭很不错。
还有一种比较简单的做法——高压锅。不用炒糖色，也不用焯水，直接清洗干净下锅，加入开水，葱结和姜片，上汽后压20分钟左右就可以了。
我用的是电压力锅，操作非常简单。如果是普通高压锅的话，最好选择有泄压阀的一边，以免沸腾的汤水喷出烫伤。 我试了下用高压锅做得排骨，味道确实不错！而且非常方便，也不费时。不过感觉这种做法有点废料，骨头里的营养成分可能没法充分释放出来。 你试试这两种方法咯~ 用砂锅炖大骨，也是不错的选择。
砂锅中加入适量清水，放几片姜，把骨头放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。 也可以放些豆腐同炖，增加钙含量。 吃的时候，蘸着酱汁吃更美味哦~(我是这样吃的)
首先，把酱油、醋、白砂糖调成调料汁。
然后用热油炸香油，待油温升高后，将葱段、姜片放入锅中炸香，再倒入调好的酱汁，煮开即可。
食用前，把骨头和酱汁一同倒入锅内煮沸即可。 如果觉得油腻的话，可以蘸着玉米淀粉收汁儿后的酱汁吃，味道很棒哒~