炝耦片怎么做好吃？
“藕”与“偶”谐音，古人表示缘分到了，常说“偶遇藕（偶）遇”；“藕”也象征爱情，如李商隐有诗曰：“此藕新花冒玉钩，早将纤缕系离愁。” 藕为水生植物，形态圆润，口感脆甜，富含淀粉、蛋白质和多种维生素，是老百姓餐桌上常见的食材之一。 清·黄恩彤《南菜谱》载：“藕，产于湖沼中，根下生须，深至数丈，掘之得莲。叶圆而厚，有绿、白二色。夏日开花，白瓣，大如酒杯。花间结实，长圆而尖，青褐色。其味淡甘，生食清暑热，止渴生津。” 近代学者、美食家唐鲁孙先生写过一篇脍炙人口的文章——《吃在天津》，文中说到： “南开区西南角，有个叫万全的饭庄，菜做得极有味儿，尤其是藕。他们做出来的藕，又香又脆，而且有嚼头儿。连啃两三大碗，还觉得意犹未尽呢！后来一打听才知道，原来是用炸豆腐的做法来做的藕。真是出奇制胜，别有风味啊！”
现在的人做菜讲究营养搭配，荤素适宜。可过去不是这样，人们吃荤菜多是猪肉、鸡肉等，蔬菜也只是韭菜、洋葱这些气味较浓的菜。至于藕这样的食材，属于荤素搭配中的“素”，因为古人认为荤菜是指“腥荤”，即含有动物蛋白的肉食。所以古时“无肉不欢”的荤菜，到了现代显然已经不算“荤菜”了。