土豆片炒肉怎么炒好吃？
作为一个地地道道的山西人，对于土豆片的做法那可称得上是博大精深、数不胜数。 不过要说最好吃的，那还得数太原清炒土豆片。 清炒土豆片，配料非常简单，仅仅需要葱姜蒜少许即可。
1、选料，土豆要去皮，用清水冲净，切成薄片待用（一定要薄、均匀）；
2、热油，油温五六成热时，放入切好的姜片、葱段和少许蒜末爆香，然后倒入切好的土豆片，不断翻炒至变色；
3、调味，加入适量生抽、老抽、食盐调味，快速翻炒均匀后倒出备用；
4、复热，另取一锅，倒入少量油烧热，放入剩余蒜末炒香，再把刚才炒好的土豆片倒入锅中，迅速翻拌均匀出锅。
这样一道清香脆嫩，口感极佳的清炒土豆片就做好啦！
PS.这里说的“清”，指的是尽量少放调料，以保持食材本身的清香。很多人做这个菜喜欢放辣椒，其实是不对的，辣椒会掩盖住土豆本身的味道哦~