蒸菜卷怎么做好吃？
蒸菜，是中国传统烹饪方式之一。虽然它没有煎炒烹炸那么诱人，但用隔水加热的方式制作菜品，最能保持食材的原汁原味和营养不流失。 用鲜美的香菇搭配爽滑的豆腐、脆嫩的青菜，再用浓醇的肉汤蒸制而成。这道香菇豆腐菜卷营养丰富，口味鲜嫩润滑。 下面分享一道简单快手的香菇豆腐菜卷做法给大家。
原料：干香菇5朵、嫩豆腐1块、胡萝卜1根、菠菜2棵、鸡蛋3个、面粉适量、盐4克、白糖5克、生抽10ml、清水适量
步骤：
1.香菇提前用清水泡发，切成丁；胡萝卜去皮后同样切成丁；
2.豆腐切成小块，装入碗内，加入少许淀粉和葱花，抓匀上浆备用；
3.蛋液打入碗内，加少许盐和白糖调拌均匀；
4.将面粉筛入蛋液中间，搅拌成均匀的糊状待用；
5.锅内烧开水，依次放入胡萝卜和香菇焯烫一下，捞出控水备用；
6.取一个平盘，刷一层食用油防粘，先摆上菠菜叶，接着舀入一勺蛋面糊，摊成一个薄薄的蛋饼；
7.然后放上胡萝卜、香菇等食材，再将边缘多余的蛋饼移到中间来，轻轻卷起成菜卷，上锅大火蒸8分钟左右即成。
做香菇豆腐菜卷的时候需要注意这几点：
1.做这道菜所用的辅料（胡萝卜、香菇）可以先用沸水焯熟，这样能去除一部分异味，口感也更佳；
2.给面糊调味的时候最好用少许淀粉代替食盐，这样可以使做出的菜卷更加鲜嫩可口，且不易老柴；
3.在盘子里刷油的时候不要刷得太多，否则后期很难清洗。
蒸菜卷的制作过程相对简单，而且保持了蔬菜的营养成分，非常健康。以下是详细的做法：
蒸菜卷的食材：
1. 肉馅：猪肉或鸡肉，根据喜好选择
2. 蔬菜：韭菜、菠菜、香菇、黄豆芽等，也可根据个人口味选择
3. 米饭：最好使用隔夜的冷饭，更易于卷入
4. 其他：食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜、香油等调味品
蒸菜卷的步骤：
1. 准备蔬菜，将蔬菜洗净切好，蔬菜种类可以根据个人喜好选择，建议搭配一些韭菜提高口感。
2. 准备肉馅：将猪肉或鸡肉剁成肉末，加入适量的葱姜、料酒、生抽、老抽、食盐和香油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 米饭最好是隔夜的冷饭，用碗装满米饭，用饭勺稍微压散，便于卷起。
4. 将腌制好的肉末倒入蔬菜中，加入适量的食盐、生抽、葱花和香油，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的肉末蔬菜放入米饭中，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蔬菜肉末。
6. 取一张保鲜膜，铺上一层薄薄的米饭肉末混合物，将保鲜膜卷起，尽量紧紧地裹住，不要有空气。
7. 将包裹好的菜卷放入蒸笼或蒸盘中，水开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。
8. 蒸好后，取出菜卷稍微冷却一会儿，然后切成小段，再倒入适量浸泡过的葱花、姜末和烧热的油、酱油、盐、糖调的汁料，搅拌均匀即可。
这样一碗美味的蒸菜卷就制作完成了，既健康又美味，非常适合家庭制作。
