青菜羹怎么做好吃？
姬玉最佳答案
首先，这个“青”字我觉得应该改成“秋”字 其次，这道菜应该改名“鸡蛋羹” 第三，好吃的做法其实很简单。 大碗里打四个鸡蛋，加两勺水，少量盐，搅打成蛋液。 锅内烧开水，把蛋液倒进去，开锅后关火，不要揭开锅盖，让蛋汤在里面慢慢的冷却。
待其完全冷却后，用勺子撇去浮沫，加入葱花、香菜末（可选），淋上香油，调好口味就可以喝了。 注意三点：
1、蒸鸡蛋的时候千万不要开水直接冲在鸡蛋里，这样会破坏里面的营养，而且很容易使鸡蛋变咸。
2、加盐一定要少，因为鸡蛋本身就有咸味，一旦你感觉不到咸味了，说明你的盐加的刚刚好。
3、这碗鸡蛋汤里也可以加入你喜欢的蔬菜丁或者水果丁，比如胡萝卜、黄瓜等等，味道也不错，主要是起到一个调色作用。 我做的这个没有放水果，只是放了一些虾皮和芝麻，你可以尝试一下。
耿远优质答主 青菜羹其实做起来非常简单，有3样关键的食材不可缺少，一是榨菜，二是肉末，三是虾皮。这样做出来的青菜羹鲜美异常，下面介绍一下具体的做法吧！我们这里是以榨菜为原料做的，也可以用咸菜。如果有自己家做的腌菜当然更好了。
青菜1把、虾皮1大勺、肉糜100g、榨菜4大片、姜末2小勺。调料：白胡椒粉1小勺、盐1/2小勺、鸡精（可省）1/2小勺、水淀粉2大勺。汤：高汤400g（或清水）。
1、青菜择洗干净，切成3－4厘米的段；榨菜切成丝后泡在清水中；虾皮洗净；肉糜调入少许的盐和生抽腌制10分钟；2、热锅中加入油，6成热时下入虾皮和姜末爆香；3、下入肉糜翻炒至变色；4、倒入高汤煮开；5、加入泡软的榨菜丝，保持大火烧开；6、放入青菜大火煮开，依次调入白胡椒粉、盐、鸡精；7、淋入薄芡，轻轻搅匀即可。
