蒸饺沾什么好吃？
作为一个在蒸饺界有着不可撼动地位的存在，我一定要好好说说这个蒸饺蘸料到底应该怎么调！ 首先要说明白的是：这个蘸料的配方和饭店里的大不同。因为我要教的是如何调一个适合自己口味的蘸料，而不是一成不变的“标准答案”。 所以你问我“这蘸料里放白糖是不是多此一举？”，我会回答：是的，太少了会发苦； 你再问“这蘸料里为什么要放香油？”，我答：是为了不让蘸料太稀、也不让它干燥到结块，是调和油，别想多了…… 总之，你要记住：没有放错比例的食材，只有不会搭配的吃货。所以接下来我们一个个来调整配料的比例，直到你觉得可以了，就大功告成啦~
【所需材料】 调料：生抽250ml（2勺）、老抽75ml（1勺）、糖30g（小半勺）、香醋50ml（1勺）、胡椒粉1g、香葱末/香菜末适量——10人分量 蔬菜馅：韭菜/茴香/萝卜等500g、鸡蛋4个、盐6g 肉馅：肥瘦猪肉250g、葱/姜/蒜适量、生抽30ml（2勺）、老抽15ml（1勺）、料酒15ml（1勺）、五香粉/花椒粉/辣椒粉各1.5g、白糖5g 做法： 一、先做调料汁。把除最后一步需要的香料外的所有材料都放进去，混合均匀。 二、开始搅打馅料。这里不需要和面擀皮儿，省事儿又简单！ 用筷子顺着一个方向搅打，边搅打边加入切好的葱姜蒜，直至完全混合入味。 三、拌入香料。这一步可以换成炒熟的白芝麻/花生碎，更香！ 往馅料里加葱花/香菜/香醋/酱油/白砂糖/十三香/胡椒粉/花生油/香油/鸡精拌匀即可。（我只放了白醋、白砂糖和食用油，其他都没放。）