小鱼炒辣椒怎么好吃？
小时候住在海边，每天去海边都是一条鱼、一袋子面包渣和一把豆子当零食。 小时候的海鲜是没有蘸料的，清煮，最简单的酱油盐水，或者蘸点蒜泥吃。当然最原始的做法是晒成鱼干，不过味道比新鲜的海鱼要腥很多，现在回忆起来那股腥味反而成了独特的美味。 那时候没有外卖APP，想吃大鱼大肉得去菜市场买，回家自己做，所以海鱼是最常见的一种食材。因为便宜啊！ 后来去了大城市读书，住校，每个星期回趟家，每次回去都能吃到鱼香四溢的咸鱼炖豆腐或咸带鱼。咸鱼的吃法有很多，我最喜欢的是把鱼肉刮下来拌米饭，或者炸酥再熬汤。
毕业之后工作，生活在南方沿海城市，终于可以常常吃到新鲜的海鱼，做法也是多种多样，蒸、煎、烤都可以，但是我最喜欢的还是清蒸，原汁原味的海鱼味道。 我老公不吃鱼，所以这条小鱼是我一个人吃的。 前几天去超市买菜看到小鱼在特价，10块钱一斤，买了两条回来。本来打算做椒盐小鱼干，又想起小时候的做法，用猪油渣炒菜好吃，又不浪费肉。于是做了这道【小鱼炒辣椒】。 炒之前要把鱼身上的黏液清洗干净（这样可以去掉腥味），然后晾干水备用。 锅烧热，放入两勺猪油，加热至融化。
鱼身上的水分沥干后下锅煎，一面煎至金黄轻轻划开，翻面继续煎至金黄，盛起待用。 锅中留底油，放入姜片爆香，然后倒入切好的小米椒和青椒，加1勺料酒炒匀。
加入刚刚煎好的小鱼，放适量的生抽、老抽和白糖提鲜，大火翻炒片刻就可以啦。 是不是很简单？快试试这个小诀窍，让你做出美味的小鱼菜~