炖茄子怎么做好吃法？
最简单的，茄子切滚刀块，放在油锅里干炸，然后捞出来放酱油、盐、白糖、大料、花椒、桂皮、干辣椒段，炒出香味，出锅就可以了。 这是我妈妈教给我的方法，味道好极啦！不过据说这是最不健康的做法…… 健康一点的，就是蒸，比如排骨蒸茄子，或者腊肠蒸茄子。
我比较喜欢做糖醋的，茄子的营养容易流失到汤里，所以要先烧开水，把切好的茄子放进去烫一下，捞出过凉水（可以去掉涩味），然后调一碗糖醋汁，锅里放油，烧到五成热的时候加入面粉调成的面糊，调成糊状，然后慢慢倒入调好的糖醋汁，小火熬成浓稠的酱就可以啦！拌在米饭上特别好吃！ 做炸酱也可以放到热锅里，和面条一起搅拌着吃。
还可以把调好的肉馅填到茄子中间，上锅蒸熟，然后在蒸熟的茄子上面铺鸡蛋液，蒸出来的鸡蛋羹蓬松软嫩，再浇上热油，香味扑鼻而来啊~~
还有最简单的，剁碎的小葱、辣椒圈和蒸软的茄子拌在一起，加生抽、香醋、香油拌匀即可。这个很简单，但是很清爽，夏天吃最好了~ 我最喜欢的却是最简单的方法中最费时间的——晒茄子。选择嫩茄子，去皮去蒂后用手撕成细条，太阳下暴晒2小时，中途要翻动几次哦，这样能去除部分茄子的苦涩味道，晒好后拌饭可以吃两三天呢～