用温水调和成稀糊状，加少量食盐拌匀后，将其平摊在蒸笼里，上面盖一块湿纱布，这样可使豌豆泥松软、光滑； 蒸制时，锅内水烧沸后再蒸10分钟左右即熟，然后取出晾凉，拌上白糖或蜂蜜，食之香甜软糯。 把调好的豌豆糊倒进铺好屉布的屉上，上火蒸熟（大约15-20分钟）。
用适量猪油先把花生米炒熟备用，再把面粉调成糊状下锅，加入鸡蛋清、花生、冰糖、青红丝、桂花、白糖和水搅拌，直至均匀透彻。最后，舀入模具内，放微波炉内加热5分钟即可。
把豌豆粉和淀粉混合在一起，加适量清水溶解后，慢慢倒入锅里，同时不停地搅动，直至沸腾冒气为止。然后把盆里的面糊倒在案板上，摊成薄片，涂上食用油，切成条状，放温水中浸泡四五个小时，再用开水焯熟，加上佐料便可食用。
戎瑶芳优质答主豌豆粉在我们贵州威宁俗称凉粉，凉粉在威宁到处都有，也到处在卖，是威宁的大众食品之一。在威宁几乎男女老少都喜欢吃凉粉，凉粉价格便宜，又开胃解渴。在威宁各个乡镇都做凉粉，味道各有特色。
制作方法：首先用豌豆做粉，把豌豆舂粉，粉不能舂过细，略粗点就好，再用细箩把做粉的沙子过滤出来，然后再把已舂好的粉用簸箕扬去壳。扬去壳后的粉用热水打成糊，用铁桶或木桶装着放在大锅里隔火煮沸，直到煮成糊状为止。煮好后，用瓢舀舀进已抹上少量油的长木盒子里，盖起闷十分钟，凝固冷透后，取出切成条块状。
吃的方法是在切好的凉粉上用调料碗舀上辣椒水、盐水、味精、酱油和蒜泥，调料可以根据每个人的口味加。有的还要加上碎碎的洋姜，有的还要加上芫荽、葱花和姜花。特别是夏天，吃上一碗冰凉香辣的凉粉，那才叫一个过瘾哟。
豌豆粉的制作方法有很多，上面介绍的只是其一，在这里只想让大家了解一下我们贵州威宁特色美食豌豆粉的制作方法。
