米干怎么做才好吃？
云南人，来答一下这个题！ 先说我的最爱，干拌米线！（可以叫饵丝） 在我心中可以吃出的不同层次的味道是： 1.最普通的凉拌米线～放佐料拌一搅就开吃~（不过要吃的健康可以放些醋和香油） 2.干拌米线～放辣椒、麻椒、蒜泥等调料拌匀，好吃的让人流泪~~ 3.炒米线/饵丝～把米线/饵丝放在锅里蒸软，然后爆炒…酸辣爽口超开胃~ 至于做法嘛，其实也简单。 首先要有米线/饵丝（买来的干米线、干饵丝用水浸泡就会变软啦） 用清水煮熟之后控水备用
接着就是重要的步骤啦～调酱料汁儿~ 拿一个空碗，倒入适量盐、生抽、香醋、白糖、味精、辣椒油、花椒粉、熟芝麻，再把炸香的豆鼓、剁碎的葱花放入搅拌搅拌就好了^^（这里不放老干妈之类的油辣椒，放一点会更香~) 把调好的酱汁淋在煮好的米线/饵丝上，再撒一些葱花和香菜就可以吃喽~(想吃脆爽的可以在焖的时候多翻几次身^^)
还有种比较特别的吃法～炸酱米线/饵丝 这个做起来会麻烦一点儿。 准备好肉馅儿（肥瘦比例3：7或者4：6，看个人喜好咯）、鸡蛋、香菇、葱姜 先把肉馅儿用蛋清、生粉、料酒、生抽抓匀了腌着 香菇泡软切成丁，加少许酱油腌制一会儿 葱姜切末
起锅热油，三成油温时，下入肉馅儿炒至变色 加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、剁碎的泡红辣椒（如果不吃辣可以不放哈），小火翻炒至香味四溢~ 然后，重点来了～把调好的酱料倒进去，大火煮开后改中小火煮约五分钟~ 把切好的葱花、姜末和蒜末放到碗里，然后浇上刚刚煮好的酱料，炸香～ 我爱吃的酱料是咸鲜香的，所以不放糖~~
最后把做好的酱料浇到焖好的米线/饵丝上就好啦~ 来一张完整的图 吼吼，这样看着是不是很有食欲呢^O^ 对了，除了直接吃还可以用来做火锅底料哦～