涮羊肉放什么料好吃?

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现在的人越来越会“耍”了,吃个火锅也要玩出花儿来! 什么鸳鸯锅、九宫格,都是low爆了的做法! 我们就应该像老北京人那样吃火盆锅! 这名字听起来就够酷炫吧! 别以为这个火盆锅就是普普通通的火锅啊,这可是涮着吃的! 这吃法儿也是没谁了,太讲究! 锅子旁边得支两个柴火烧着吃,还要不断往锅里加碳,保持温度。 这样吃到后面,肉和菜都熟了,而锅底却变成了浓汤。 这汤底可是一点都不简单,全是干货!

老北京的火锅那可不是随便玩的。 羊肉得是手切鲜羊肉,肥瘦相间的三叉馅儿最棒! 香菜、葱、姜这些作料就别想了,绝对没有。 大料、花椒爆锅后味儿太猛,被盖住了可不行。 清水煮肉那叫一个香啊,夹起一片肉放嘴里,嫩!鲜!香! 吃得浑身冒汗,大呼过瘾! 如果能有个二八杠的摩托车载着你去吃那可就太爽了 吃饱喝足,擦擦嘴儿,溜溜弯儿。 看看戏,听听曲儿。 这才是北京吃火锅的正确打开方式嘛!

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调料品:陈醋、生抽、韭菜花、芝麻酱、蚝油、蒜蓉辣酱、海鲜酱、甜面酱、鸡精、辣椒油、虾皮或者黄豆做的芝麻糊等等,依个人喜好调配,一般采用小瓷碗盛放。具体制作方法如下:

1、芝麻酱、生抽、蚝油按照1:1:1的比例放入碗中,加入少许鸡精搅拌均匀备用;

2、取一小碗,放入2勺韭菜花、少许辣酱、1勺虾皮芝麻糊,再倒入陈醋调成酸辣糊备用;

3、将1中做好的酱料浇入2中,再淋上辣椒油,最后把蒜蓉碟、香菜碟,糖碟(用绵白糖代替)一同端上即可。

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