牛鞭怎么吃才好吃？
牛鞭是雄牛的生殖器(公牛肉) 。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和钙、锌等微量元素。对调节性功能、补肾益气有非常好的效果。 下面推荐几个牛蹄筋的做法。 一、黄豆炖牛蹄筋 材料：牛蹄筋500g 黄豆50g 葱姜蒜适量 八角桂皮花椒粒少许 料酒2勺 生抽3勺 老抽1勺 冰糖2块 香菜适量 做法： 1. 牛蹄筋洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火炖40分钟至软烂； 2. 锅内烧油，放入八角、桂皮、花椒粒炒香，倒入适量开水，放生抽、老抽、料酒、冰糖，烧开，放入泡好的黄豆，小火煮30分钟左右； 3. 待汤汁浓稠，放入煮熟的牛蹄筋，翻匀，关火，撒上葱花即可。
二、红烧牛蹄筋 材料：熟牛蹄筋适量 葱适量 姜适量 大料适量 桂皮一块 小茴香少量 盐适量 糖少量 植物油适量 做法： 1. 将熟牛蹄筋切块备用。 2. 葱切段、姜切片备用。 3. 锅中入油烧热后，加入大料、桂皮，小火炸香。 4. 加入葱姜继续爆香。 5. 将香料移开，放入牛蹄筋，调入适量白糖和盐，翻炒至上色入味。 6. 淋上适量水淀粉勾芡即可出锅装盘。
三、芋儿焖牛蹄筋 材料：小芋头500g、新鲜牛蹄筋500g 香葱2棵、生姜3片、干红椒小段、八角2个、桂皮1小块、香油、老抽、生抽、豆瓣酱、鸡精各适量 做法： 1. 香葱打结，生姜切片。 2. 芋儿去皮切成滚刀块。 3. 热锅加油，把芋儿下锅煎至表皮微皱且呈金黄色。 4. 倒入切好的牛筋，同时放入所有香料，大火爆炒出香味。 5. 加入清水（水量没过食材）、老抽、生抽，烧开后转小火慢煨40分钟左右直至熟透。