2.将泡好的猪皮用清水冲洗干净，锅内重新加水放入猪皮 3.加入八角、桂皮和香叶，大火煮开转小火继续煮1小时左右（其间最好再换两次水）
4.待汤汁变浓稠，猪皮软烂时，加生抽酱油、老抽酱油和食盐调成合适的口味
5.盛盘后表面撒葱花和切好的香菜段用来装饰，爱吃辣的可以撒些胡椒粉或辣椒面。 用高压锅煮比较省事，味道也比较好。我试过用砂锅炖，但是味道不怎么理想。 用筷子可以轻松插入猪皮的状态就表示已经熟了。喜欢吃糯一点的可以多焖一段时间。
【小贴士】
1.选猪皮的时候注意看看有没有毛刺，可以用刀刮去表面的油脂再用清水冲洗。
2.八角、桂皮、香叶等香料并不影响猪皮的鲜美，所以不要放太多。如果不喜欢这香味可以不放。我是因为买了包卤料才放的。
刁子琦优质答主酸猪皮是一道特色美食，猪皮是一种物美价廉，且营养丰富的食品，无论男女老少都适合食用。猪皮含有较多的胶原蛋白及钙质，可增强体力，强身健骨、滋阴润燥、美容养颜之功效。那么酸猪皮怎么做好吃？
酸猪皮的做法：
原料：新鲜的猪皮适量，生姜2片，花椒1小匙，八角2个，水适量，冰糖2小匙，米醋150ml
做法：
1、猪皮在水里泡半个小时。锅里放水(多放些)，烧开。把泡过水的猪皮用漏勺，放入烧开的水里过一下，马上捞上来，放在案板上切条备用。
2、锅里烧水。冷水放入切好的猪皮，和所有的调料(除了米醋)大火烧开，转小火煮半个小时。
3、煮时汤里会有脏东西，浮上来时要用汤勺撇出来。
4、煮好后把猪皮和煮猪皮的水倒入一个盆里，晾凉。
5、凉后倒入米醋，放冰箱冷藏室腌渍48小时后就可以食用了。
