红烧鲢鱼好吃吗？
哈哈，这个我可有经验了！ 先告诉你做法。 食材：鲢鱼一条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、醋、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、香菜。 步骤：
1. 鱼肉洗干净，用刀倾斜45度角把鱼肉剔下，然后顺着鱼肉的纹理，斜着切薄片。这样处理出来的鱼片是比较完整的。
2. 切好的鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时以上。 这里说一下，因为鱼的腥味主要是来自体内的分泌物，所以用清水冲洗是没用的，只有用食盐、生抽这些带有咸味的东西才能入味。 另外，腌制的时间越长越入味，最好不要让鱼在汤汁里浸泡太久，会散开失去造型。
3. 葱姜蒜切片，辣椒洗净去籽，然后用刀剁成蓉。
4. 起锅烧油，油热后依次放入八角、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜和剁碎的辣椒炒出红油。注意这里的火候一定要掌握好，不能太大也不能太小。太大的话会把香料炸糊，味道会变得苦涩；太小的火候则不能把佐料的味道给逼出来。
5. 调料的味道出来以后，这时候可以倒入适量的清水或者啤酒，然后把腌好的鱼片放入锅中，加水的时候要注意，水刚刚没过鱼片就可以了，不需要太多。
6. 等到锅内汁水收干即可，最后撒上葱花和香菜，一道美味的红烧鲢鱼就做好啦！
下面来说说这道菜的口感，整体来说是咸香带微辣的，鱼皮有点韧韧的嚼劲，鱼肉很细腻，入口即化，回味有点辣乎乎的。不过吃一口之后，那个辣味就会消失不见，留下的就只有香醇了~ 说真的，这道红烧鲢鱼真的蛮好吃的，特别是就着米饭，一口鱼肉一口饭，那滋味简直妙极了！ 所以题主说是“黑暗料理”的话我是不承认的哦～