鸡和什么焖好吃？
我老妈做的焖鸡超级好吃，每次做都抢着吃。 首先准备材料：三黄鸡（土鸡）一只、葱、姜、蒜、八角适量。佐料：酱油、老抽、糖、豆瓣酱。
1. 三黄鸡斩块，用盐腌制半个小时，然后冲洗干净备用。 （可以叫卖鸡的帮忙处理干净剁好，但是我自己做过几次，还是觉得砍成小块自己腌味道会更好一点，更入味儿。）
2. 姜切片，蒜切末，葱切成葱花备用。
3. 炒锅加热，倒入植物油，放入姜末蒜末爆香后加入八角煸香。
4. 把腌好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微焦。
5. 加入豆瓣酱和酱油小火炒出香味。
6. 加入开水没过食材，再依次加入老抽和冰糖。大火煮沸转中小火慢慢炖半小时左右。注意观察汤汁颜色，当它变得浓郁并且有亮光的时候就可以加葱花起锅了。
个人心得：
1. 用冷水浸泡鸡肉一个小时可以帮助血液流动，这样肉质会更加鲜嫩。当然时间也不能太长，不然会老。如果担心有血水渗出来，可以在盆上盖一个盘子防止浮沫溢出来。
2. 炒酱料的时候火不可以太旺，容易糊锅，小火慢慢炒制香料的味道才会渗透到酱料里面去。 这是一道适合冬天吃的菜，热腾腾香喷喷，米饭一定要多煮一点哦！